昆山團膳服務人員的安全衛(wèi)生服務意識規(guī)范

1、點菜時，服務員一定要留意客人的目光停留在菜單的哪一部分，然后要為顧客靈活介紹這一部分的菜品，換而言之對菜品的介紹要時刻隨著顧客目光的轉(zhuǎn)換而改變。

2、服務員要時時為顧客服務，譬如當顧客走到餐桌前，服務員要主動為其拉椅子，當客人脫掉外套時，要立即幫其套上椅套。

3、當看到客人落座后，并取出煙時，要及時為其點煙，同時適當添加煙缸。

4、如若顧客到水時茶壺傾斜45度，同時茶杯也要傾斜有60度時，服務員就要及時為茶壺續(xù)水。

5、餐廳服務員也是酒水飲料的促銷員，時刻關注顧客的酒水飲料，若其所用的酒水、飲料剩余一瓶，并且僅有1/4時，主動詢問是否還需要增加。

6、為了方便顧客的用餐，服務眼要及時撤下空盤，主動把菜架下層的食物移到上層，而把上層的移至桌面。

7、如果顧客的眼光離開餐臺，并且四處張望時，要主動上前詢問：請問有什么需要我?guī)兔Φ膯?？來成功的找尋服務需求?/span>

8、若顧客點小料，要為其主動介紹我們小料的特色。譬如，我們餐廳的特色涮肥羊一般是不蘸小料的，原因是我們的鍋底是用60多種滋補調(diào)味品精心配制的，它具有湯久涮不淡，肉久涮不老的優(yōu)點，您不防先嘗試一下，倘若感覺味道比較清淡，再給您加小料，好嗎？

9、當看到顧客從衛(wèi)生間濕著手返回時，要及時遞送餐巾紙。

10、當用餐快完畢時，主動遞送餐巾紙、牙簽等所需物品。

11、如果看到客人招手，距離較遠遠時，服務員要用目光看著顧客，點頭示意，然后快速過去服務。

12、在使用要加湯的菜肴時，必須要做到10分鐘左右加湯一次或湯面每減少大概一厘米加湯一次，一餐下來保證共加湯至少5次。

13、顧客用餐結(jié)束，假如有沒有打開的酒水或飲料，要主動詢問顧客：您有一瓶酒水未打開，請問您是退掉還是帶走呢？

14、用餐完畢后，對于那些未食用的菜品，主動詢問是否打包，如若打包，就要做好一切打包的工作。

15、客人用餐完畢后，要適時詢問是否點個果盤清口。

16、顧客買單起座時，主動圍棋撤椅套，并提醒顧客帶好隨身物品，以避免遺留重要物飾。

17、在餐廳任何地方遇到客人事，要有禮貌的問候、謙讓。

18、假如遇到菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題或異物等突發(fā)狀況時，要及時將菜肴撤離，然后在想辦法解決問題。

19、當聽到或看到顧客的筷子或叉子落地時，首先要取新筷子或新叉子給顧客，然后再撿起地下的筷子或叉子。

20、針對不同的顧客要提供不同當然個性化的服務，在不同場合，可適當打破常規(guī)來提供服務。