作為一種常見的經(jīng)商模式，食堂承包的確是收益頗豐的生意。然而，如果不注意食堂承包經(jīng)營(yíng)的細(xì)節(jié)問題，就有可能給自己帶來很大的風(fēng)險(xiǎn)，這里就為大家總結(jié)了一些需要注意的問題。

一、合理的承包價(jià)格

在簽訂承包協(xié)議之前，首先需要明確自己生意所在地的消費(fèi)水平，然后再根據(jù)此基礎(chǔ)，進(jìn)行合理的拓展和推廣。而承包食堂自然也不例外，對(duì)于其經(jīng)營(yíng)者而言，承包價(jià)格高低的問題就顯得尤為重要。

一般來說，如果承包食堂的生意比較好，那么承包價(jià)格自然也會(huì)相應(yīng)提高。但是，無論是價(jià)格高還是價(jià)格低，都需要考慮到后續(xù)維護(hù)、設(shè)備折舊、原材料費(fèi)用等等因素，因此承包價(jià)格的合理性必須在綜合考慮這些因素的基礎(chǔ)上進(jìn)行定價(jià)。

二、合法經(jīng)營(yíng)

在承包食堂的時(shí)候，承包者經(jīng)營(yíng)必須要遵守法律法規(guī)的規(guī)定。如果沒有相關(guān)資質(zhì)，就不能從事食品安全與營(yíng)養(yǎng)的管理工作，更不能因此造成安全隱患。為避免出現(xiàn)這種情況，承包者應(yīng)該在市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行相關(guān)的申請(qǐng)和備案。

三、食品安全與衛(wèi)生

承包食堂，衛(wèi)生和食品安全也是非常關(guān)鍵的一個(gè)問題。承包者要時(shí)刻關(guān)注和維護(hù)餐廳的衛(wèi)生和食品安全，每日進(jìn)行清洗工作，衛(wèi)生定期保潔，維護(hù)干凈整潔的環(huán)境，為顧客健康營(yíng)造良好的環(huán)境。而對(duì)于食品安全的話，則需要特別注意烹調(diào)食品的衛(wèi)生和食材的新鮮程度，確保符合標(biāo)準(zhǔn)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

四、具有特色或優(yōu)勢(shì)

承包食堂如果要生意好，必須要有自己的特色或優(yōu)勢(shì)。可以在口味上下些功夫，也可以在擺盤上做得好看些，吸引更多的消費(fèi)者進(jìn)來就是一種好的做法。要想做好此類生意，承包者還需要了解當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和消費(fèi)的需求，以提供適合消費(fèi)者的餐飲服務(wù)。

五、經(jīng)營(yíng)思路清晰

在承包食堂時(shí)，要給自己制定清晰的經(jīng)營(yíng)思路。只有設(shè)定些感性和理性的指標(biāo)，才能把食堂做得更好，更賺錢，從而滿足經(jīng)營(yíng)者自身的經(jīng)濟(jì)利益。

六、管理人員穩(wěn)定

除了廚師和工作人員，還有必要雇傭一名經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人士。這個(gè)人需要有強(qiáng)烈的責(zé)任感和良好的工作習(xí)慣，以便及時(shí)處理在經(jīng)營(yíng)過程中出現(xiàn)的問題。同時(shí)，承包者應(yīng)該重視管理人員與餐廳員工的配合與溝通。

總結(jié)

食堂承包是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較低的生意，因?yàn)槭程没拘枨竺刻於加?，所以較難發(fā)生停業(yè)狀況。當(dāng)然，要把食堂做好需要承包者在經(jīng)營(yíng)思路上下些功夫，同時(shí)更要注重與餐廳員工的積極溝通和配合。只有將食堂的管理與運(yùn)營(yíng)好，才能使承包的食堂長(zhǎng)久地賺錢。