昆山團(tuán)膳作為一種集體用餐形式，對(duì)于用餐安全衛(wèi)生的保障非常重要。為了確保每個(gè)用餐者的健康和安全，昆山團(tuán)膳有以下幾個(gè)方面的措施和做法：

1. 食材選擇：昆山團(tuán)膳注重食材的選擇和采購(gòu)，傾向于選擇新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材，確保用餐時(shí)提供給顧客的是安全、營(yíng)養(yǎng)的食物。在采購(gòu)過(guò)程中，嚴(yán)格把控供應(yīng)商的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)的食材。

2. 食品加工與烹飪：昆山團(tuán)膳在食材加工與烹飪過(guò)程中，注重食品衛(wèi)生和安全的操作。在食品加工過(guò)程中，要求員工洗手、佩戴口罩、穿戴工作服等，減少交叉感染的可能性。在烹飪過(guò)程中，要求嚴(yán)格掌握火候和烹調(diào)時(shí)間，確保食物徹底熟透，殺死病菌和寄生蟲(chóng)。

3. 食品存儲(chǔ)與運(yùn)輸：昆山團(tuán)膳嚴(yán)格按照食品存儲(chǔ)的規(guī)范進(jìn)行管理，確保食材和成菜的新鮮度和質(zhì)量。在儲(chǔ)存過(guò)程中，食材要進(jìn)行分類、標(biāo)識(shí)并分別儲(chǔ)存，避免交叉污染。在運(yùn)輸過(guò)程中，食品要放置在封閉、無(wú)異味、無(wú)腐壞的容器里，避免外界因素對(duì)食材和菜品的污染。

4. 餐具清潔與消毒：昆山團(tuán)膳要求餐具的清潔和消毒符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。餐具要經(jīng)過(guò)洗滌、沖刷、漂洗等程序進(jìn)行清洗，確保餐具表面的污垢和細(xì)菌得到有效去除。之后，餐具要進(jìn)行高溫蒸汽消毒或者化學(xué)消毒，確保餐具的衛(wèi)生和安全。

5. 用餐環(huán)境衛(wèi)生：昆山團(tuán)膳要求用餐環(huán)境的衛(wèi)生達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。用餐區(qū)域要保持清潔整潔，每天進(jìn)行徹底的清理和消毒，確保用餐區(qū)域內(nèi)無(wú)害生物和異味。此外，空氣流通和廚房排風(fēng)要達(dá)到要求，保持良好的空氣質(zhì)量，減少交叉感染的可能性。

6. 員工衛(wèi)生意識(shí)培訓(xùn)：昆山團(tuán)膳注重員工的衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)和培訓(xùn)。員工要定期參加食品安全相關(guān)的培訓(xùn)，學(xué)習(xí)衛(wèi)生操作和食品安全知識(shí)，提高員工的衛(wèi)生素養(yǎng)和自我防護(hù)能力。

7. 監(jiān)督與檢查：昆山團(tuán)膳加強(qiáng)對(duì)自身的監(jiān)督與檢查，確保衛(wèi)生措施的執(zhí)行和效果。通過(guò)定期組織內(nèi)部檢查、外部審核和第三方認(rèn)證，來(lái)評(píng)估團(tuán)膳的用餐衛(wèi)生狀況，并整改不足的地方。

總之，昆山團(tuán)膳保證用餐安全衛(wèi)生主要從食材選擇、食品加工與烹飪、食品存儲(chǔ)與運(yùn)輸、餐具清潔與消毒、用餐環(huán)境衛(wèi)生以及員工培訓(xùn)等方面綜合考慮，通過(guò)這些措施和做法的落實(shí)，確保團(tuán)膳用餐者的健康和安全。